Hvordan organisere en kafé

For å organisere arbeidet på en kafé på riktig måte, er det nødvendig å utarbeide et bemanningsbord og en skiftplan, samt etablere ledelsesjournaler. Hvis det ikke ble gjort alvorlige feil under prosjekteringen og åpningen av serveringsanlegget, er disse enkle tiltakene tilstrekkelige for driftsarbeid. Neste gang er det gode kjøkkenet, upåklagelig service og effektiv promotering, takket være hvilke gjester som skal lære om institusjonen og deretter besøke den igjen og igjen.

Du trenger det

• - Rommet;

• - forretningsplan;

• - utstyr;

• - møbler;

• - tillatelser;

• - mat, drikke;

• - ansatte.

Bruksanvisning

1

Lag en forretningsplan som gjenspeiler produksjons-, økonomiske og markedsføringsdelene. Hvis du har tenkt å åpne en kafé på lånte midler - sørg for å legge ved en investeringsplan med den forventede datoen for innreise i break-even-sonen, samt en tilbakebetalingsplan.

2

Finn et rom. Det bør være plassert i en travel gågate, som et alternativ - i krysset mellom motorveiene i nærheten av t-banestasjonen eller bakketransport. Konkurransefortrinnet vil også være nærheten til forretningssentre, store butikker, utdanningsinstitusjoner. Det er bra hvis det tidligere var et storkjøkkenanlegg i rommet, ellers er det nødvendig å få forhåndsgodkjenning fra myndighetene om muligheten for servering.

3

Design et designprosjekt. Kaféens interiørdesign bør kombineres med navn og lek for å avsløre den. For eksempel, hvis institusjonen kalles "Daddy's Farm", er husholdningsartikler på landsbygda passende i interiøret, og hvis "The Ninth Val" er alle slags symboler for det marine temaet. Sammen med navnet, bør du vurdere funksjonene i tjenesten, rekrutterings- og markedsføringspolitikken.

4

Foreta reparasjoner, kjøpe og ordne utstyr, få tillatelse fra kontrollerende myndigheter - Federal Service for Supervision of Consumer Rights Protection and Human Welfare and Fire Inspection. Parallelt, delta i forberedelsene til bemanning og bemanning. Du trenger to nøkkeltall før andre - sjefen og kokken. Den første i det innledende stadiet av organiseringen av kafeen kan overlates til operativt arbeid - kommunikasjon med myndigheter, søk etter leverandører, ansettelser osv., Den andre - utviklingen av menyen. Det skal ikke være store, 5-6 retter i hver seksjon vil være ganske nok.

5

Start en reklamekampanje omtrent to uker før åpning. Sørg for aksjer designet for både spontane og planlagte besøk. Lag nyhetsbrev, skriv pressemeldinger og send dem på papir og elektroniske medier. Ikke gjør informasjonsmessige årsaker trivielle og stereotype: jo lysere den forventede hendelsen, jo før publikasjoner vil bringe informasjon om kafeen din til et potensielt publikum.