Hvordan starte en restaurantvirksomhet

Restaurantvirksomheten vil være vellykket hvis du velger riktig format for institusjonen (kafé, bistro, restaurant). Suksessen avhenger også av et umiskjennelig valg av den mest etterspurte spesialiseringen (nasjonalt kjøkken, sjømat, biff). Et annet viktig aspekt er valget av regionen. I dag er det etterspurt italienske restauranter, etterfulgt av kaukasiske restauranter. Japanske og kinesiske retter, selv om de fortsatt er populære, men dette er en nedadgående trend.

Du trenger det

konseptet for fremtidens restaurant, forretningsplan, markedsføringsplan, lokaler, utstyr, produkter, ansatte.

Bruksanvisning

1

Velg et rom som vil tilsvare institusjonens format. De viktigste valgkriteriene er tilstedeværelsen av klientstrømmer og et passende oppsett inni. Det bør også være mulighet for å dele området i tre hoveddeler: produksjon, kontor og hall. Mange begynnende restauratører på dette stadiet gjør en uopprettelig feil. I et forsøk på å få plass til maksimalt antall seter i hallen, "raner" de produksjonsområder, kombinerer varme og kalde verksteder og reduserer antall vaskerom. Som et resultat utsteder ikke kontrollmyndighetene tillatelser til å åpne virksomheter, de må gjøre om alt.

2

Inviter designeren, utarbeide en teknisk plan der hovedledningen til ingeniørkommunikasjon som er knyttet til teknologisk utstyr vil bli indikert. Sørg absolutt for en god eksoshette - uten den er det ekstremt vanskelig å jobbe i en varm butikk, og i hallen om sommeren er den ikke veldig behagelig.

3

Få teknologisk og kommersielt utstyr. Den første gruppen inkluderer kjøling, termisk, mekanisk. Til det andre - kaffe og øl. Også uten å lykkes, kjøpe et automatiseringssystem. Hvilket program du skal velge avhenger av dine evner, så vel som av den planlagte kapasiteten til restauranten. Som regel hjelper spesialister som installerer ACS med trening i å jobbe med det.

4

Få tillatelser fra Rospotrebnadzor og branninspeksjonen. Hvis det er et serveringsanlegg som opererer foran deg, er det som regel ingen spesielle problemer med tilsynsmyndighetene. Men når du endrer profilen er de veldig mulige. I dette tilfellet bør du nøye lytte til kravene, korrigere manglene og sende inn en søknad på nytt for å vurdere problemet ditt.

5

Lag et bemanningsbord. Hvis restaurantvirksomheten din er en liten kafé, kan noen stillinger kombineres. For eksempel kan en bartender være en administrator, og en kokk kan være en manager. Alt er imidlertid veldig individuelt og avhenger ikke bare av institusjonens spesifikasjoner, men også av personlighetene til visse arbeidere. For å unngå risikoen for å ansette samvittighetsløs personell, ta valg av personell med alt ansvar. Skriv stillingsbeskrivelser, be de ansatte om å signere dem. Utarbeide arbeidskontrakter som tydelig angir rettigheter og plikter til ansatte.

6

Design en meny. Det kan være lite: tre eller fire stillinger i hver seksjon er ganske nok. En stor meny er vanskelig å utføre, i tillegg krever den store varebeholdninger, og dette vil uunngåelig føre til alvorlige avskrivninger. Send inn dokumenter for en alkohollisens. 40 prosent av inntektene fra restaurantvirksomheten er laget av kjøkkenet og 60 prosent av baren, så en alkohollisens vil være svært nyttig.

Vær oppmerksom

Med utilstrekkelige investeringer er det en risiko for at du ikke vil ha nok til noe veldig viktig, for eksempel for promotering.

Nyttige råd

For at restaurantvirksomheten skal lykkes, må du starte med å skrive et konsept, det vil si forretningsplanen til den fremtidige restauranten.

Relatert artikkel

Slik åpner du din egen restaurantvirksomhet