Slik beregner du kostnadene for oppvasken

Hvis du bestemmer deg for å starte en virksomhet relatert til mat, bør du beregne beregningen av hovedmenyrettene lenge før åpningen av en kafé eller restaurant. Saken er at påslaget på retter vil avhenge av riktig beregning av beregningen. Og marginen er det som til slutt vil gi overskudd og bestemme levedyktigheten til virksomheten og etterspørselen etter kjøkkenet ditt.

Bruksanvisning

1

På Internett kan du finne mange programmer som beregner kostnadene for matretter. Automatisert beregning er imidlertid ikke alltid praktisk. For eksempel i tilfelle når det er nødvendig å demonstrere kostnadene for retter til kaféledelsen for signatur og godkjenning. For å gjøre dette, fyll ut beregningskortet (skjema OP-1), som også enkelt kan lastes ned på nettet.

2

Å fylle ut kolonnene på kortet vil ikke være vanskelig hvis du allerede har regnet ut oppskriften, du kjenner normene for forbruk av råvarer og nåværende innkjøpspriser for produkter. Men når du trenger å beregne prisingen av retter på en ny meny, må du handle annerledes. Du må samle inn følgende informasjon:

• Liste over brukte produkter;

• Forbruket av hvert produkt per 100 porsjoner av parabolen (faktisk kan du gjøre med et mye mindre antall prøveserver, men i det følgende vil vi gå ut fra beregningen av 100 stykker);

• Prisen som hvert produkt kjøpes til.

3

Når informasjonen er tilgjengelig, lag en tabell som viser listen over alle produktene, forbruksgraden for 100 retter og deres pris. For å gjøre dette, er det praktisk å bruke Excel-regneark, spesielt siden du må beregne kostnadene for en tallerken ytterligere ved å multiplisere kostnadsnormene for hvert produkt med prisen og dele det resulterende tallet med 100.

4

Etter å ha mottatt kostnaden, kan du beregne kostnadene for oppvasken og legge til en ekstra kostnad. Dermed vil du motta salgsprisen på en tallerken. Registrer beregningen på beregningskortet.

matberegning