Hvordan lage en meny for en kafé

For at restaurantens meny skal fungere for salg av virksomheten, må den være designet i samsvar med konseptet. Med andre ord, utformingen av menyen skal ikke komme i dissonans med det generelle interiøret, personalets uniformer, servicestil, kjøkken og, selvfølgelig, navnet på kafeen. Alle disse attributtene danner et merke som er interessant eller ikke interessant for en potensiell målgruppe.

Du trenger det

• - utvalg av retter;

• - meny mappe;

• - interne sider.

Bruksanvisning

1

Design menyen i samsvar med den generelle forretningsplanen for institusjonen. Ikke still for mange stillinger, slike "Talmuds" har for lengst mistet relevansen. For demokratiske kafeer kan du anbefale opptil 10 varer i hver seksjon, for førsteklasses - opptil 5-6. Tenk på hva du kaller oppvasken. På mange måter avhenger salgsevnen til la carte av den muntlige beskrivelsen av tilbudene. Ofte kan du finne lyse utsmykkede og altfor overbelastede navn på retter. Dette er feil tilnærming. Det vil ikke gi fordeler, ettersom spillnavnene som var populære for rundt 5-7 år siden ikke vil gi mer. Forsøk å gi en kort beskrivelse av sammensetningen og koketeknologien (for eksempel "Dorado-filet med søt paprika, bakt i pergament").

2

Bestem deg for om du vil bruke kafélegenden, kokkens korte uttalelser om en bestemt rett i menyutformingen, eller gi anbefalinger om å kombinere retter med viner og sterk alkoholholdig drikke. Tenk også på hvor mange sider du er klar til å sette av til spesialtilbud (dagens rett, forretningslunsj, tilbud fra kokken osv., Som vanligvis går foran hovedinformasjonsfeltet).

3

Ta en beslutning om mappen du vil servere menyen til gjestene, samt om metoden for å erstatte ark. Et slikt behov oppstår ofte av avbrudd i tilbudet av produkter. Tunge massive respektable menymapper er egnet for patos med en gjennomsnittlig sjekk som er betydelig høyere enn gjennomsnittet. Enkle “lommekasser” av plast ser ikke bra ut selv i billige kaféer i veikanten. Den gyldne middelvei er stilige mapper laget av god papp med signaturtrykk på omslaget. Interne ark kan settes inn i spesielle spor (eller lage tradisjonell firmware). Husk at uansett hvilken la carte-mappe du velger, skal mappen for kontoen være passende for den.

4

Bestill en forestilling i et profesjonelt designstudio. Der vil du bli presentert for et utvalg av flere skrifter, som vil bli skrevet i vanlig tekst. Det er viktig å velge ikke bare selve skriften, men også måten å tegne, farge, størrelse på. Hvis kafeen din har skumring, vil en liten font gjøre det vanskelig å oppfatte informasjonen, derfor vil salget være lavere.

hvordan lage en meny på en kafé