Slik selger du brød

Salget av en brødbutikk er jo høyere, jo mer tilfredsstiller utsalgsstedet kundens preferanser. Hvis butikken ligger i et boligområde med hus på 60-70-tallet, er det neppe verdt å utvide utvalget av dyre produkter. Tvert imot, i et elitehus med høy bolig, er det fornuftig å åpne en bakeributikk som spesialiserer seg på østerrikske eller franske bakeriespesialiteter.

Du trenger det

lokaler, handelsutstyr, produkter, personell

Bruksanvisning

1

Finn et lagerrom som tilfredsstiller kravene fra myndighetene. Husk at den må ha de nødvendige kapasitetene - spesielt denne påminnelsen er relevant hvis du planlegger å lage et mini-bakeri i butikken. De fleste typer bakutstyr - deigmikser, deigdelere, kjøle- og varmeutstyr - bruker ganske mye strøm. Og anskaffelse av tilleggskapasiteter er en overordnet sak.

2

Gjør nødvendige reparasjoner i rommet der du har tenkt å handle brød. Utformingen av hallen er bedre å ikke overbelaste med unødvendige detaljer. På slike steder ser tre, kurvelementer (for eksempel kurver med høye brød osv.) Bra ut. Gi preferanse til å fylle belysning. Husk at for alle materialer som brukes i byggearbeider, må du ha samsvarssertifikater.

3

Få handelsutstyr. Hvis du ønsker det, kan du velge veggmontert plassering av tellere. Som et alternativ, bør du vurdere parietal-øy-ordningen. Helst bør brødkasser ha et eget høydepunkt. Ikke glem kasseapparatet, samt lagring og utstyr til andre vaskerom. For at en butikk som selger brød skal tjene penger, er det ikke verdt å spare på utstyr.

4

Utvikle et utvalg av produkter du har tenkt å handle. Det er to måter å utvikle seg på. Eller velg først leverandører som tilbyr de mest gunstige forholdene for deg, og lag deretter et utvalg av produktene deres. Eller velg en region (for eksempel Østerrike eller Frankrike) og se etter mini-bakerier som tilbyr østerriksk eller fransk autentisk brød.

5

Tenk, kanskje du har nok ressurser til å plassere en liten produksjon i butikken din. Deretter bør du velge om det vil være en produksjon som baker brød fra frosne halvfabrikata eller en hel syklus. I det første tilfellet kan du sette ovnen rett i gangen. Det andre alternativet vil kreve tildeling av flere ekstra rom.

6

Debug handelsprosessen. Lag en personalliste, ansett ansatte, gjennomfør salgstrening med selgere og andre ansatte i kontaktsonen. Ta reglene for de grunnleggende prinsippene for vellykket salg av brød: før de blir tatt til handelsgulvet, blir alle produkter underlagt ekteskap; ingen brød skal være igjen i morgen; etter 19 timer, rabatt på brød - 30-50 prosent.

Vær oppmerksom

Hvis du jobber med små bakeriprodukter, velger du leverandøren nøye. Kjøpere har flest klager på slike produkter.

Nyttige råd

For å kunne selge brød lønnsomt er det viktig å ordne sortimentet grundig og bestille så mange produkter som kan selges på en dag.

Hvordan lage brød på bakeriet