Slik øker restaurantinntektene

Hård konkurranse i restaurantvirksomheten får eiere til å tenke på måter å øke inntekten til restauranten deres. All innsats skal være rettet mot at klienten ønsker å komme til deg så ofte som mulig, siden de direkte påvirker lønnsomheten til institusjonen.

Bruksanvisning

1

Først av alt er det nødvendig å bygge en restaurants driftsmodus kompetent. Bestem hvilken tid du skal åpne dørene, med hensyn til institusjonenes plassering og hyppigheten av besøk til målkunder i løpet av dagen. For å tiltrekke deg gjester, må du også ta hensyn til nyansene i tjenesten, avhengig av tid på døgnet. For eksempel er forretningsmøter typisk for kl. I løpet av denne perioden skal forretningstil være gjeldende i tjenesten, og forretningslunsjer skal være til stede på menyen. Etter 18 timer bør atmosfæren på institusjonen radikalt avvike fra dagtid. Folk kommer til restauranten for å slappe av, og derfor forventer de service på en mer demokratisk måte.

2

Design et underholdningsprogram. Vi kommer til restauranten ikke bare for å spise, men også for å tilbringe tid i en hyggelig, avslappende atmosfære. For eksempel gir live musikk institusjonen respekt. Det anbefales å begrense deg til en bestemt musikalsk stil for å danne en sirkel av faste besøkende - elskere av akkurat slik musikk. Imidlertid skal den ha en bakgrunnskarakter, lite påtrengende og ikke for høy.

3

Vær spesielt oppmerksom på det godt koordinerte arbeidet til personalet, særlig servitørene, som på mange måter påvirker dannelsen av kundens inntrykk av restauranten. Det er nødvendig å gjennomføre sin vanlige trening gjennom treninger. Det bør omfatte informering på menyen (navn og ingredienser til retter, metoden for tilberedning av dem, kompatibilitet med andre retter), instruksjon om vedlikehold (hvordan servere retter, hvordan skifte askebeger riktig, åpne champagne, etc.) og kommunikasjon med restaurantbesøkende, i inkludert med "vanskelige" gjester. Det anbefales å utvikle spesielle hefter med regler for intern rutine og personlig hygiene, servicestandarder og oppførsel til servitøren, inkludere en meny med en detaljert beskrivelse av retter, referansemateriale på vinkartet. Det er også nødvendig å gjennomføre opplæring for restaurantsjefer.

4

Under moderne forhold er det viktig å følge med på teknologisk utvikling. Derfor bør du seriøst tenke på prosessautomatisering: installere spesielle terminaler for å opprettholde en enhetlig database med bestillinger, produktkjøp, bonuskundekort, etc. Dette vil kreve ytterligere investeringer i utviklingen av restauranten, men vil forbedre hastigheten og kvaliteten på tjenesten, feilsøke intern regnskap, som til slutt vil påvirke fortjenesten positivt.