Hvordan lage en restaurantmeny

Å utforme riktig meny er grunnlaget for suksess for enhver matserveringsetablering. Konseptet, prisnivået, restaurantens nasjonalitet - gjesten lærer alle finessene og institusjonene fra menyen. For en restauratør kan den gi gode inntekter - forutsatt at den er komponert og utført riktig.

Bruksanvisning

1

Enhver meny er satt sammen i henhold til et velprøvd skjema. Det er ikke verdt å bryte den - en gjest som kommer til en restaurant vil bare en ting - for å velge riktig rett og raskt og nøyaktig. Gi ham denne muligheten.

2

En liste over spesialiteter er vanligvis plassert øverst på menyen. Følgende er snacks - først kaldt og deretter varmt. Dette blir fulgt av supper, varme retter, sideretter, desserter, drikke - varmt og kaldt. Alkohol tas vanligvis ut på en egen vinkart.

3

Inne i seksjoner er retter delt inn i underkategorier. For eksempel kan du fremheve de varme rettene med kjøtt, fisk, fjærkre, vilt. Separat utstedt og en vegetarisk side. Spesialtilbud, retter fra kokken, kulinariske festivaler skrives vanligvis ut på et eget ark og settes i den generelle menymappen.

4

Bestem deg for om du vil tilby forretningslunsjer eller spesielle barneretter. Listen deres kan ordnes så enkelt som mulig, fordi slike menyer trenger hyppig utskifting. Vær oppmerksom på at middagsmåltidets sammensetning må endres minst en gang i måneden - vanlige gjester kjeder seg med de samme rettene.

5

Hovedmenyen skal være permanent. Det er veldig ille når en gjest som kommer for å smake på favorittretten hans ikke finner den på listen. Oppdateringer kan skje i form av kulinariske festivaler - for eksempel i august kan du arrangere en festival med retter fra nye poteter, og i juni - feiringen av den første jordbæren. Slike kampanjer er veldig populære blant gjestene.

6

Utseendet til menyen er diktert av konseptet til restauranten. For eksempel, i en klassisk institusjon er en tung skinnmappe passende, i en fasjonabel kaffebar kan menyen ordnes i form av en avis, og i en japansk restaurant - trykt på tykk papp og festet i form av bokstavplater.

7

Ikke gjør menyen for omfangsrik. Gjesten vil ganske enkelt ikke kunne betjene dem - når han har nådd delen av varme retter, vil han glemme at han har valgt salater og supper på listen. Det beste alternativet er 10-20 stillinger i hver seksjon.

8

Sørg for å indikere utbyttet av den ferdige parabolen - gjesten skal være klar over hvor mye porsjon han vil motta. Ikke kom med detaljerte navn på retter - "Jordbær i champagne" høres mye mer forståelig ut enn "Strawberry a la Romanoff".

Vær oppmerksom

Ikke skriv ut den såkalte "konfliktmenyen" som indikerer prisene som restauranten din har til hensikt å kreve for ødelagte retter eller annen skadet eiendom. Husk at dette er ulovlig - du kan ikke tvinge en skyldig gjest til å betale. Men en slik side vil påvirke meningene til en god tro besøkende ikke på den beste måten.

hvordan lage en meny for en kafé