Hvordan skape en brødbakevirksomhet

Bakeriindustrien inntar en ledende plass i matindustrien. Og dette er ingen tilfeldighet, fordi brød er en vare av største nødvendighet og alltid etterspør. Til tross for at store bedrifter okkuperer en stor andel av brødmarkedet, kan et mini-bakeri også vinne en del av det. Faktisk er dens utvilsomme fordel friskheten i brød, som kan selges i butikker i nærheten, samt muligheten for å produsere små og eksklusive produkter.

Bruksanvisning

1

For å åpne en brødbakevirksomhet, må du først finne et passende rom. Kravene er etablert av SES-reglene, hvorav viktigste er behovet for å skille “rene” og “skitne” produksjonsstrømmer. Husk at produksjonen av 1 tonn bakervarer ifølge eksperter krever et areal på minst 150-200 kvadratmeter. Når du velger et rom, bør du vurdere plasseringen. Det er bra hvis det er et punkt med mye trafikk, som for eksempel ligger i nærheten av t-banen, jernbanestasjonen, flyplassen eller i et tett befolket soveområde.

2

Etter å ha valgt et rom, må du få en "Sanitær og epidemiologisk konklusjon om produksjonen." I SES må du også forsikre om produktutvalget. I tillegg må du få tillatelse fra brann- og miljøinspeksjonen. Helt i begynnelsen av ditt arbeid kan du registrere deg som en individuell gründer, kjøpe og registrere et kassaapparat på skattekontoret.

3

Kjøp utstyr. For å åpne et bakeri trenger du en konveksjonsovn, en rackset, et varmeutstillingsvindu, en deigmikser, rustfrie stålbrett, en fryser, hvis du planlegger å bruke frosne halvfabrikata i produksjonen. Du vil også trenge transport for transport av brød.

4

Inngå avtaler med leverandører om kjøp av råvarer. Som regel begynner sortimentet å dannes fra 4-5 typer produkter og utvides gradvis. Oppskrifter og krav fra potensielle kjøpere må tas vare på på forhånd.

5

Ansett ansatte. For å installere og kjøre utstyret, inviter profesjonelle teknologer. I fremtiden kan fire personer jobbe på bakeriet og jobbe to per skift. I tillegg trenger du en regnskapsfører, sjåfør og direktør, som i den innledende fasen kan fungere som salgssjef.