Hvordan føre journaler i catering

Mange som kommer til serveringsstedet er rasende over prisene på ferdige produkter. Disse menneskene tar ikke hensyn til merkostnadene ved slike etablissementer. Prisprosessen i dem er ganske komplisert.

Bruksanvisning

1

Dessverre er det veldig få forskriftsdokumenter som er viet til å regnskapsføre denne typen aktiviteter, og det kan være ganske mange fallgruver i dette området. Prisene på offentlig servering er satt for både råvarer og ferdige produkter. Innkjøpsprisen her blir dannet på samme måte som i detaljhandelen. Dette er salgsprisen for leverandøren, pluss kostnadene for særavgifter, moms, tollbetalinger, transport og andre utgifter til kjøp og transport. I tillegg må den endelige prisen inkludere kostnadene for utleielokaler, personalets lønn og bruksregninger.

2

For å unngå produkttap innen produksjon, brukes den såkalte rabattprisen. Den regnskapsmessige prisen er nødvendig for å sikre kontroll over bevegelsen av varelager i ansvarssystemet: i spiskammeret, på fabrikken og i kantinen, skal verdiene trekkes til de prisene de ble balanseført til.

3

Til slutt er det viktigste ved regnskapsføring av catering dannelsen av utsalgspriser. Butikkpris er prisen som varene selges til sluttforbrukere. Det består av kostnadene ved anskaffelse av varer og en enkelt handelsmargin beregnet for serveringsbedrifter.

4

Cateringregistrene føres i henhold til en ferdig utarbeidet plan. Først må du registrere alle utgifter som påløper. Ikke bare for kjøp av produkter og lønn for arbeidere, men også for utleie av lokaler, skatter med mer. Den neste varen er reduksjon av mulige tap og produksjonstap. Dette er en nøyaktig beregning av det nødvendige antall kjøp slik at ingenting går galt, og utnevnelse av en økonomisk ansvarlig person i tilfelle tyveri eller skade på eiendom. Så kommer dannelsen av den endelige prisen på produktet; den samme utsalgsprisen, som ble nevnt over.

5

Det er et annet viktig poeng med planen - overskuddsfordeling. En god forvalter overlater en del av overskuddet til den påfølgende moderniseringen av produksjonen, bonuser til arbeidere og det såkalte reservefondet, som kan brukes i tilfelle en uforutsett situasjon.