Slik åpner du en liten kafé

Å være restauratør er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast. Ja, det er nødvendig å løse mange problemer relatert til åpningen av en matbutikk, og det er ikke klart hvor jeg skal begynne. Høydepunkter i strukturert form presenteres nedenfor.

Bruksanvisning

1

Det viktigste for en liten kafé er rommet. Her må du bestemme om du vil kjøpe / leie en ferdiglaget catering, eller velge et hvilket som helst rom og deretter bygge det opp igjen for å passe dine behov. På en eller annen måte vil det være nødvendig med reparasjoner. De viktigste kriteriene for lokalene er tilgjengeligheten av to toalettrom, to utganger, separate rom for haller og et kjøkken.

2

Etter å ha utstyrt lokalene med alt nødvendig og satt i orden på kommunikasjonssystemene, fortsett med omplanleggingen. Når du bestiller et prosjekt fra en gruppe arkitekter og designere, må du være forberedt på at produksjonsområdet (hall med bord) vil bli redusert på grunn av garderoben, lageret, kjøkkenet og toalettrommene.

3

På dette tidspunktet bør du allerede forstå hvor mye det koster å åpne en kafé, eller rettere sagt, hvor mye det vil koste deg personlig. Etter det begynner de å skape en unik stil, konseptet for institusjonen. Her er det nødvendig å finne en balanse mellom individualisme og allment aksepterte normer. Tross alt, forventer den besøkende, som kommer inn i rommet med skiltet "Cafe", fortsatt å se de vanlige bordene og stoler, og ikke avantgardekonstruksjoner med bisarre konturer.

4

Det er nødvendig å utarbeide alle nødvendige dokumenter. Før du åpner en kafé, er det nødvendig å omgå de nødvendige myndighetene, som administrasjon, miljøtjeneste, brannkontroll, handelsinspeksjon, skatt og vannforsyning.

5

Det neste viktige trinnet vil være å skaffe de nødvendige tillatelsene. Det er bare fem av dem: tillatelse fra prefekten, få lisens for salg av alkohol, konklusjonen av SES, godkjenning av styret og konklusjonen av OCS. Det er klart at den vanskeligste av disse handlingene er å skaffe en lisens. Lisenskomiteen krever ofte en innbruddsalarm og en safe, og disse kostnadene er vanligvis ikke inkludert i budsjettet som er tildelt en virksomhet.

6

Det viktigste i kafeen er folk som betjener kunder. Og å ansette ansatte er en veldig komplisert prosess, fordi du vil ha fra fremmede med forskjellige og til tider motstridende oppfatninger for å skape et samlet team. Ta vare på å finne viktige ansatte, som kokk og bartender, på forhånd og ikke nøl med å teste ferdighetene deres i praksis.

Vær oppmerksom

For å åpne en kafé vil det være nødvendig med en kompetent utarbeidet forretningsplan for kafeen. Det er i det at spesifikke handlinger skrives ut, i tillegg til at alle utgiftsposter beregnes. Det er bedre å komponere det selv ved å bruke den internasjonale UNIDO-malen.

Nyttige råd

Kostnadene for å restrukturere lokalene, vil reparasjonen av dem være enorme. Sørg derfor for at kontrakten med utleier er designet i flere år i forveien - å bruke penger på en ny ordning et annet sted betyr å begrave virksomheten.

Før du bestiller et designprosjekt, gå til myndighetene som vil overvåke overholdelsen av kravene til et serveringsrom. Be Rospotrebnadzor om å gi deg informasjon om hvilke statlige standarder og lovgivningsmessige handlinger de vil sjekke med deg før du åpner.

Kaféens stil og prispolitikken bør henge sammen med utvalget av serverte retter og besøkende som status.