Slik åpner du restauranten din fra bunnen av

I restaurantbransjen er det umulig å bli styrt av tørrberegning alene, fantasiflyten og muligheten til å gi restauranten din en attraktiv kraft som får besøkende til å returnere dit igjen og igjen er ikke mindre viktige. Når du åpner en ny restaurant, må du derfor bruke både ditt eget kreative potensial og den kreative energien til dine innleide assistenter - fremtidens leder og designer.

Du trenger det

• - restaurantens generelle konsept;

• - lokaler i et respektabelt område av byen;

• - Utformingen av hallen;

• - et sett med kjøkkenutstyr;

• - erfaren leder;

• - kokk og kjøkkenpersonell;

• - vedlikeholdspersonell (servitører, servitør, sikkerhetsvakter).

Bruksanvisning

1

Kom på konseptet med en restaurant, mens du forestiller deg potensielle besøkende, smaken du vil stole på. Suksessen avhenger i stor grad av det generelle konseptet for institusjonen, så hvis ideen ikke lykkes, må du starte på nytt og bruke tid og penger på nytt. Det er mye bedre å tenke over konseptet på forhånd, diskutere ideen med folk som er erfarne i restaurantbransjen, og avstå fra slitsomme eksperimenter i fremtiden.

2

Velg et sted for en restaurant, ta hensyn til detaljene i slike etablissementer på forhånd - de er hovedsakelig etterspurt om kvelden, folk med inntekter kommer hovedsakelig fra litt høyere og noen ganger mye høyere enn gjennomsnittet. Derfor anbefales det å åpne en restaurant i det historiske (men ikke forretningsmessige) sentrum av byen, med vekt på forbindelsen til lokale attraksjoner. Mange restaurantbesøkende er turister eller gjester som har kommet på forretningsreise, som vil være praktisk å bruke tjenestene til bedriften din etter en faktiske fottur rundt i byen.

3

Anskaffe eller leie et mellomstort rom på det valgte stedet. På dette stadiet av etableringen og utstyret til restauranten er det spesielt viktig å være oppmerksom på to punkter - utformingen av hallen og kjøpet av kjøkkenutstyr. Den første skal overlates til en erfaren designer som først skal forberede prosjektet til godkjenning. Løsningen på det andre problemet overføres best til en erfaren leder - markedet for profesjonelt utstyr for matservicebedrifter er veldig spesifikt, og det er lettere for en erfaren spesialist å navigere gjennom det.

4

Rekrutter ansatte til din restaurant som vil jobbe i skift. På store restauranter kan mer enn 50 personer være involvert, men du kan klare deg med to dusin hvis størrelsen på virksomheten din er gjennomsnittlig. I tillegg til servitørene og deres leder (tre til fire personer per skift), vil du ha hodetjener, sikkerhetsvakter og, selvfølgelig, kjøkkenarbeidere ledet av en kokk. Å velge kokk er oppgaven som nummer én etter å ha opprettet et felles konsept, du må invitere bare pålitelige mestere, hvis rykte er kjent for alle og ikke er i tvil.

Slik åpner du en restaurant