Slik åpner du ølpunktet ditt
Å handle øl på trykk er lønnsomt. Det er stor etterspørsel blant et bredt publikum; dessuten er det ikke nødvendig med en alkohollisens for handel. Samtidig er et slikt poeng i det minste et lite, men catering. Og det må åpnes i henhold til alle lovene i sjangeren.
Du trenger det
forutsetning, utstyr, forretningsplan, konsept, leverandører, produkter, personell
Bruksanvisning
1
Lei et rom i en gang. Du skal ikke ledes til gunstige leieforhold, bonuser i form av gratis måneder osv., Hvis strømmen av mennesker som går foran en potensiell institusjon etterlater mye å være ønsket. Nåværende trender er slik at de mest interessante stedene for catering ligger i soveområder og områder i flere etasjer. Dessuten øker leietakers oppmerksomhet på lokaler på mat domstoler i shopping- og underholdningskomplekser i perifere områder. Dette skyldes det faktum at de fleste foretrekker å drikke øl i nærheten av hjemmet.
2
Bestem deg for at ølpunktet du har tenkt å åpne vil tilby som forretter: snacks, varme forretter, brakt til beredskap rett i salen eller fulle retter. Avhengig av hvilken beslutning du har tatt, utstyr kjøkkenet. Hallens utstyr fortjener spesiell oppmerksomhet. I tillegg til møbler og en bar, trenger du et sett med ølfyllingsutstyr, samt et sted for tønner - store containere der øl kommer fra leverandøren. I et selvrespekt bryggeri bør det være minst fem typer fatøl, bortsett fra at det sørger for flaske og alkoholfrie.
3
Design en meny. Dette kan være løse snacks som ikke krever tilberedning: chips, nøtter, tørket blekksprut, kuttet i biter av tørket fiskefilet, etc. Et annet alternativ er snacks tilberedt fra halvfabrikata. Om nødvendig kan de varmes opp og ferdig i hallen ved å sette en mikrobølgeovn. Disse inkluderer pølser, pølser, pølser og pølser av alle slag, i tillegg til kjøttstykker og fisk som er brød, frosset av støtfrysing. Det tredje alternativet er et full-syklus kjøkken.
4
Ansett ansatte. Avhengig av den forventede langrennsevnen, så vel som det valgte kjøkkenet, kan det hende du trenger tre til ti personer. Når du sammenstiller bemanning, blir du veiledet av arbeidskoden, samt en rasjonell tilnærming til å sammenstille arbeidsskift. Når du bestemmer deg for at virksomheten skal være døgnet rundt, må du beregne hvilke kostnader, inkludert lønnsregningen for nattarbeidere, du trenger. Det er hyppige tilfeller når driftsmåten døgnet rundt for ølpunktet ikke rettferdiggjør seg.
Vær oppmerksom
Ikke prøv å pakke fatøl over mål. Dette er et forgjengelig produkt, overvurderte varebeholdninger risikerer å bli avskrivninger.
Nyttige råd
Når du åpner et ølutsalg, er det viktig å utvikle en sortimentpolicy riktig.
