Slik åpner du et gatekjøkken

I den raske rytmen i moderne liv er det på ingen måte alltid tid til matlaging. Et solid og velsmakende måltid om dagen er det vanlige behovet til tusenvis av mennesker. Men samtidig er det ikke så mange fastfood-utsalg av kvalitet. Selv hurtigmat i dag bør tilby relativt sunn og kvalitetsmat.

Du trenger det

• - startkapital;

• - handelsutstyr.

Bruksanvisning

1

Bestem plasseringen og området til gatekjøkkenet ditt. Det er knapt tilrådelig å starte en slik virksomhet i et boligområde med lite trafikk. Shopping, kontorsentre, parker, campus eller travle områder - valget av steder å åpne et matpunkt er veldig stort.

2

Avhengig av hvilken type meny som tilbys, velg format, hvor mye vil avhenge - fra utstyr og lokaler til design og antall ansatte. Hvis du ikke har en stor startkapital, vil et lite poeng (stativer, butikkvinduer, telt, "holmer") være nok. Dette formatet har en rekke ubestridelige fordeler. For det første vil kostnadene for å leie et område være mye lavere sammenlignet med prisen for å leie en fullverdig lokal. For det andre kan poenget ditt enkelt flyttes til noe annet sted i byen. Og til slutt vil den være mer tilgjengelig for kunder som går forbi.

3

Åpne ditt eget firma, for eksempel ved å registrere deg som individuell gründer. Inngå en leieavtale for butikklokaler eller lokaler. Så snart som mulig ta vare på alle administrative nyanser. For å åpne et gatekjøkkenpunkt er det nødvendig å få tillatelse fra den sanitærepidemiologiske tjenesten. Løs problemer med vannforsyning, kloakk, strøm, oppvarming, sikkerhet.

4

Få nødvendig utstyr, redskaper, apparater for tilberedning av retter og drikke. Ansett salgspersonell, ta vare på deres profesjonalitet og hygiene. Gi detaljerte instruksjoner om hvordan du bruker utstyret. I henhold til hygienestandarder må for eksempel rått kjøtt og friske grønnsaker kuttes på forskjellige bord. Spor etterlevelse av disse kravene.

5

Forsøk å lage en meny som er annerledes enn lignende. Ta rundt 60% av sortimentet til kjente retter. Mange kunder er ganske konservative og forventer å finne for eksempel Cæsarsalat og latte på enhver institusjon.

Og i resten av menyen, skriv inn nye retter som ennå ikke er veldig etterspurt. For eksempel pizza i kopper deig eller vegetariske smørbrød. Spor salg for disse ordrelinjene. Kanskje de senere vil bli hits på kaféen din.

6

Bygg et logistikksystem for din virksomhet. Bestem deg for leverandører, matlevering, personalskift, tilberedningsmetoder og innsamling av avfall. Dette vil hjelpe fastfooduttaket ditt til å fungere jevnt og greit.

7

Du kan bruke et minimum av penger på reklame og promotering. Hvis minikafeen ligger i en gang, vil den uansett være etterspurt. Samtidig bør du være nøye med kvaliteten på produkter og retter. Hvis den vanlige hamburgeren tilberedes med ypperlige ingredienser og viser seg å være ekstremt velsmakende, vil du få faste kunder på kortest mulig tid. De vil fortelle vennene sine om deg, og dermed øke antall kunder.

Vær oppmerksom

Overvåke nøye holdbarheten til omsatte matvarer og produkter. Tross alt kan til og med et enkelt tilfelle av forgiftning få slutt på virksomheten din.

Nyttige råd

Hold oversikt over generelle hurtigmattrender. For eksempel kan burgere og pommes frites være mindre relevant i dag enn sushi eller pannekaker.

hvordan du åpner en minikafé