Hvordan markedsføre en restaurant

I følge eksperter anses markedet for offentlige serveringssteder i Moskva ikke for å være "overopphetet" i det hele tatt. I tillegg til noen europeiske byer mangler vi slike steder. Hvorfor har restauranten din så få kunder, og hvordan kan du løse dette problemet?

Bruksanvisning

1

Har restauranten din en markedsfører? Hvis ikke, er det på tide å ansette. Markedsførerens oppgave er å samle og analysere sortimentinformasjon i restauranter i din kategori, priser, konkurrenter. Ved første øyekast er det ingenting komplisert, og det ser ut til at dette kan gjøres uavhengig ved å bruke Internett, kundeprofiler og andre ting som det. Dette er imidlertid ikke helt sant - for det første tar innsamling av informasjon mye tid, og for det andre er det for sin detaljerte analyse nødvendig å ha nok kunnskap fra forskjellige felt - økonomi, merkevarestyring, etc.

2

Sikkert i området der restauranten din ligger, er det flere slike etablissementer. De er verdt å besøke, akkurat som en klient, for å se rekkevidden, prisene, servicenivået, noen fengende ideer. Dette gjøres best med en markedsfører. Følgelig, i henhold til resultatene, endrer du ganske enkelt sortimentet ditt - legg til et par "mainstream" -retter som etterspørres uansett, annonser en rett som konkurrenten ikke har, men du har. De rettene som ikke er etterspurt i det hele tatt, fjernes best fra menyen.

3

Det er rett og slett utrolig hvor mange restauranter i Moskva som har helt upersonlige navn som "Elmira". Kanskje i sovjetiske tider brydde ikke klienten seg om hva restauranten ble kalt - det var for få av dem. Men nå spiller navnet en veldig viktig rolle. Ikke spar penger til tjenestene til en spesialist innen navngiving eller til og med merkevarebygging. Navnet på restauranten din skal være lys og minneverdig, slik at klienten, etter å ha sett reklamen sin, for eksempel i t-banen, husker den i lang tid. Naturligvis bør navnet gjenspeile essensen i restauranten (for en japansk restaurant er noen japanske motiver, assosiasjoner til den japanske livsstilen, mat osv.).

4

En ganske stor rolle spilles av interiøret og arrangementet av bord - folk skal i det minste være komfortable å sitte ved bordene, ikke for overfylte og ikke for brede. Det anbefales å designe hallene til restauranten i en viss stil slik at de slutter å være ansiktsløse. Restaurantens lyse utstillingsvindu, for eksempel imitasjonsfat, tiltrekker oppmerksomhet - de gir appetitt. Ved inngangen bør du henge opp en meny med markerte kampanjer og spesialtilbud, samt nye retter.

5

Tjenesten spiller også en viktig rolle: klienten ønsker ikke å returnere til restauranten, hvor servitørene ikke er høflige, uryddige, de serverer sakte, de forvirrer menyen osv. Det er bedre å ansette gode servitører med erfaring og betale dem mer enn billigere studenter, men får stadig klager fra kunder.

6

De listede metodene er bare eksempler på handlinger for å markedsføre en restaurant. Som regel er det i hvert tilfelle egne nyanser som er viktige. Men jo raskere eier av restauranten i prinsippet begynner å gjøre noen tiltak for å promotere den, jo raskere vil restauranten hans begynne å gi ham overskudd.

Bra nettsted om virksomhet.