Hvordan lage en barmeny

Hvis du åpner din egen bar, må du være spesielt oppmerksom på samlingen av menyen. Det skal tilsvare alkoholkartet og prisnivået på virksomheten, ikke være for omfangsrikt og forskjellig fra tilbudet om konkurrerende barer og restauranter.

Bruksanvisning

1

Barmenyen skal tilsvare institusjonsbegrepet og drinkene som skal serveres i den. I en billig ølpub, fokuser på budsjettsnacks og pølser, i status cocktailbar utvider du tilbudet av fiskeretter og frukt, og i en irsk restaurant inkluderer biff og grillede retter i menyen.

2

Ikke gjør menyen for omfangsrik. 50-60 varer - maksimalt volum for en bar-restaurant med god mat. Det mest praktiske designalternativet er en tynn bok med laminerte sider. Papirversjonen vil fort bli verdiløs, og de luksuriøse lærmappene i baren ser for patetiske ut.

3

Åpner menyen med en liste over spesialiteter eller drinker. Følgende er kalde snacks og salater, varme snacks, supper, varmt kjøtt og fiskeretter, side retter og desserter. På slutten, plasser alkoholfrie og alkoholholdige drikker, sigaretter og sigarer. En separat vinliste skrives vanligvis ikke i baren.

4

Når du velger snacks, bør du foretrekke billig hjemlige alternativer. I stedet for ferdige kjeks eller nøtter, kan du tilby hjemmelagde hvitløkskrutonger, ostekroketter, potetstrå og andre retter til en lav pris og god margin. Ikke spar på porsjoner - jo mer snacks, jo mer drikke vil gjesten bestille. Etter drinker blir han sulten og blir tvunget til å kjøpe en varm rett.

5

Ta med i menyen retter fra forskjellige priskategorier, uten å forlate rammen for det oppgitte konseptet. Ikke legg deilig fisk eller vilt på listen over retter fra en billig ølbar. Bytt den ut med hvit fisk i røren og kyllingen. Ikke server pølser på et supermarkednivå i en dyr institusjon, ta med hjemmelagde pølser fra et privat røykeri i menyen.

6

De fleste gjestene på barene foretrekker kjøtt. Ikke glem imidlertid vegetarianere, slankejenter, kaffeelskere og desserter. Utvikle noen få hjertelige grønnsaksretter: gryteretter, grillede grønnsaker, signaturchips og salater. Ta med is, to eller tre retter med frukt og sjokolade i dessertdelene. Kaffe- og teseksjonen skal inneholde fire til fem av de mest populære varene.

7

Bestem om du vil tilby en spesiell lunsjmeny. Det kan skrives ut på et eget ark, som er innebygd i hovedmenyen bare på dagtid. En forretningslunsj inneholder vanligvis tre alternativer for forretter og varme retter, en eller to supper, og en drink eller dessert om ønskelig. Lunsjmenyen må oppdateres annenhver til tredje måned.

hvordan lage meg en restaurant