Hvordan organisere et bakeri
Video: Professional Baker Teaches You How To Make CROISSANTS! 2024, Juli
Et privat minibakeri har alle muligheter til å konkurrere med suksess med store bakerier som opererer i henhold til en veletablert ordning og mye mindre mobil. Det er imidlertid verdt å huske at selv et minibakeri er en fullverdig produksjon der profesjonelt utstyr brukes og kvalifiserte spesialister er involvert.
Du trenger det
- -informasjon om tilstanden til bakeribransjen i regionen;
- -rom fra 100 kvadratmeter;
- - en linje med utstyr for baking og lagring av brød;
- -Sertifikater for samsvar for hver type produkt produsert;
- - Rundt åtte utskiftbare bakere og pakker, en teknolog og en regnskapsfører.
Bruksanvisning
1
Gjennomfør markedsføringsundersøkelser før du bestemmer deg for å lage ditt eget bakeri - vurder bakerimarkedet i din region. Hvis det er mangel på jevn standard bakeriprodukter på markedet, åpner den grønne veien uansett for deg og bakeriet ditt. Hvis de vanlige skiver brød og brød med hvetebrød i hyllene alltid er der, er det bedre å fokusere på kvaliteten og unikheten til produktene du vil produsere.
2
Finn et passende rom for bakeriet, etter å ha blitt kjent med kravene til Rospotrebnadzor og deretter avtalt alternativet du anser som akseptabelt. Semi-kjellerrom, rom som ikke har et ventilasjonssystem eller ikke er koblet til det sentrale kloakksystemet, er ikke egnet for dine formål. Både produksjonssoner (bakesone og pakkesone), så vel som bod må være tydelig atskilt fra hverandre - dette er også et strengt krav for å tillate organisasjoner.
3
Kjøp basisutstyr og hjelpeutstyr for produksjon av brød. Erfarne markedsaktører anbefales å investere så langt bare i importert utstyr produsert i Vest-Europa. Ved å kjøpe en dyr linje med mer automatisert utstyr for å bake brød, kan du til og med spare på lønn for bakeripersonell, siden færre mennesker vil trenge å jobbe.
4
Ansett en teknolog med erfaring spesielt innen bakeribransjen, og ikke bare i matindustrien. Du trenger minst to utskiftbare bakere og pakker per skift. Bakeriet kan ikke klare seg uten en regnskapsfører, mens funksjonene til forsynings- og distribusjonslederen til å begynne med vanligvis utføres av gründeren selv.
Nyttige råd
For salg av bakeriprodukter, opprett forretningsforbindelser med et av grossistfirmaene som kjøper brød fra produsenter og selger det til utsalgssteder - det vil være for plagsomt å frakte brød til butikker på egen hånd.
