Slik åpner du en bakerikafé
Video: FIskehuset åpner bakeri og kafé 2024, Juli
En kafé hvor du kan prøve å kjøpe ferske kaker er et flott alternativ for en lovende virksomhet. Det viktigste er å velge riktig sortiment, overvåke kvaliteten på produktene strengt og sette konkurransedyktige priser.
Du trenger det
- - en registrert juridisk enhet eller individuell gründer;
- - lokaler for kafeer og bakerier;
- - Tillatelser fra SES og andre myndigheter;
- - utstyr;
- - møbler og redskaper;
- - lager av ingredienser for baking;
- - ansatte.
Bruksanvisning
1
Velg formatet på den fremtidige kaféen. Du kan åpne et bakeri eller konditori eller bake hovedsakelig brød. I dag er konfektvarer veldig populære - fransk, italiensk, belgisk eller russisk, og tilbyr originale bakverk. Evaluere markedsutsiktene. Hvis flere bakerier allerede jobber i byen din, kan du analysere sortimentet deres.
2
Finn et produkt som vil bli et slags "telefonkort" fra ditt selskap. For eksempel kan du bake et bredt spekter av paier med en rekke fyllinger, spesialisere deg i forskjellige typer brød, merkede puffer eller småkaker.
3
Finn riktig rom. Bakeriet ditt skal være plassert et sted med travel trafikk. En billig kafé kan åpnes i et boligområde eller i nærheten av utdanningsinstitusjoner og kontorer. Premium bakeriet skal være i nærheten av restauranter, forretningssentre og byattraksjoner.
4
50-80 kvadratmeter er nok til å imøtekomme produksjonen, ytterligere 80-100 m2 vil bli okkupert av handelsgulvet. Matserveringsområdet kan begrenses til flere bord med stoler eller sofaer. Det er kafeer som bare tilbyr "stående" seter ved høye bord.
5
Få tillatelsesdokumentasjon. Du trenger tillatelse til å produsere og selge bakeriprodukter og sukkervarer. Papirarbeid er en langvarig prosess og kan ta flere måneder.
6
Utstyr bakeriet. Du trenger korrektur, deigdelere, eltemaskiner og stekeovner. Valg av utstyrsklasse og pris avhenger av utvalget av produkter som tilbys. Hvis du for eksempel vil bake brød som serveres i italienske og franske bakerier, trenger du spesielle ildsteder.
7
Velg utstyrets kraft ut fra den planlagte belastningen. Ikke kjøp "i reserve" og ikke ta plass på bakeriet med maskiner du ikke vil bruke. Hvis du i fremtiden utvider produksjonen, kan det manglende utstyret kjøpes eller oppdateres allerede tilgjengelig.
8
Gjør en reparasjon av rommet. Plasser handelsgulvet og kaféområdet i samsvar med det valgte konseptet. For eksempel, hvis spesialiseringen din er "håndlaget" brød, kan designet gjøres i en rustikk stil - trehyller, lerretservietter, kurvkurver for utlegging. Hvis du selger bakverk i fransk stil, kan du style rommet som en parisisk kafé.
9
Ansett ansatte. Vær spesielt oppmerksom på valget av en kokk-baker - en person som ikke bare vil håndtere kontrollen av bakeprosessen, men også med utviklingen av teknologiske kart. I tillegg trenger du vanlige bakere, kjøkkenarbeidere, selgere i salen, en rengjøringsdame og en regnskapsfører som kan jobbe eksternt.
