Slik åpner du et pizzeria

Åpner en pizzeria, bør du studere produktet du vil spesialisere deg grundig. Det er selvfølgelig bedre å besøke Italia - pizzaens fødested. Dette er den eneste måten å forstå hvorfor europeisk glutenfritt mel bør foretrekkes og stekes utelukkende i en vedfyrt ovn.

Du trenger det

Rom, utstyr, forretningsplan

Bruksanvisning

1

Finn et rom med god trafikk. Fra de tekniske aspektene, fokuser på muligheten for å installere en stor peisovn. Denne ovnen vil være "hjertet" til din pizzeria. Zon rommet, deling i en hall, et kjøkken, vaskerom og et kontor. Lag en prosjektplan og en full spesifikasjon av møbler og nødvendig utstyr.

2

Inviter kokken. Når du ansetter en spesialist, må du være spesielt oppmerksom på steder med tidligere arbeid. Ideelt sett skal kokken din være italiensk - den som har kulinariske tradisjoner i regionen, eller i det minste være lenge i Italia. Hvis du ikke kan tiltrekke deg en slik kokk, må du se etter en søker med god erfaring i russiske institusjoner med lignende format. Ikke spar på kostnadene som er nødvendige for å tiltrekke deg - suksessen til din fremtidige pizzeria avhenger mer av kokken.

3

Designoppskrifter. Som regel ligger tradisjonelle typer pizza i russiske pizzeriaer ved siden av forfatterens. Hvilken side fordelen vil være (og om den vil) er opp til deg. Av tradisjonelle pizzaer bør menyen inneholde slike typer som Margarita - med mozzarella og tomater; "Fire oster" - med mozzarella, parmesan og to myke tradisjonelle oster; "Prosciutto" - med skinke. Pizza med porcini-sopp, pizza med sardiner og vegetarisk pizza kan også legges til på menyen. Alle andre retter er også etter ditt skjønn. I tillegg til pizzaer tilbyr pizzeriaer ofte pasta og lette salater.

4

Tenk på et utvalg av kalde og varme drikker. Lag også et stavark. Det klassiske akkompagnementet til pizza er vin. Men gjestene våre drikker gjerne vodka. Kaffekortet til virksomheten kan være lite: espresso, cappuccino, ristretto og americano er ganske nok. Legg til denne listen to eller tre typer te: svart, grønt og frukt. Det vil vise seg å være en ganske verdig meny for å åpne en god pizzeria.

5

Design et pizzeria-rom med overvekt av klassiske italienske motiver, selv i etnisk stil. Ikke overdriv med detaljer, de distraherer fra hovedsaken - den virtuose mestringen av pizza. Han vil vri deigen til den blir så tynn at uten hjelp av en kjevle vil det være mulig å lage grunnlaget for hovedretten din - utmerket italiensk pizza bakt i vedovn.

Vær oppmerksom

Pizza tilberedt i en gassovn eller til og med en kombidamper er en banning. Uten vedovn vil du ikke få et kvalitetsprodukt.

Nyttige råd

Når du velger mel, må du ta hensyn til tiden som vil brukes på å bevise deigen. Sterkt glutenmel krever en lengre varighet av dette trinnet.

kostnaden for pizza