Hvordan skrive en forretningsplan for en kafé

Egen kafé er en god start i restaurantbransjen. For at virksomheten skal gå helt fra starten og ikke bringe tap, er det imidlertid nødvendig å skrive en klar forretningsplan. Det er spesielt viktig hvis du tiltrekker investorer eller søker om statstilskudd.

Bruksanvisning

1

Velg en nisje hvor du skal jobbe. Du kan åpne en ekspresskafé, en institusjon for nasjonalt kjøkken, en kafé som spesialiserer seg på salg av et bestemt produkt, for eksempel grillede retter eller is.

2

I den innledende delen av forretningsplanen, beskriv detaljert kafétypen, målgruppen. Angi den juridiske formen for virksomheten. For catering er statusen til en individuell gründer mest praktisk, slik at du kan betale skatt i henhold til en forenklet ordning. Vurdere graden av suksess for prosjektet, tilstedeværelsen av konkurrenter, mulig beliggenhet.

3

Neste punkt i forretningsplanen skal inneholde en detaljert beskrivelse av selve prosjektet. Angi antall haller og steder på kaféen din, det estimerte området for spisestue, kjøkken og vaskerom, virksomhetens åpningstid. Beskriv hvordan du har tenkt å betjene kunder og hvilken mat du planlegger å tilby dem. Jo mer nøyaktig du tegner et bilde av fremtidens kafé, jo mer forståelig vil det være for deg og for potensielle investorer.

4

I punktet "markedsanalyse", angi antall potensielle konkurrenter i byen og det spesifikke området der du planlegger å plassere en kafé. Beskriv feilene og prestasjonene til disse foretakene og mulighetene for å regnskapsføre eller eliminere dem.

5

Lag en produksjonsplan. Den skal indikere hvilke lokaler du planlegger å kjøpe, leie eller bygge. Hvis det er nødvendig med større reparasjoner eller restaurering av bygningen, må du huske å sjekke dette. Angi ønskene for utformingen av prosjektet og nødvendige etterbehandlingsmaterialer.

6

Et veldig viktig poeng er den materielle støtten til prosjektet. Telle mengden kjøkkenutstyr du trenger. Planlegg kjøp og installasjon av et ventilasjonssystem, kombidamper, grill, elektriske ovner, vaskeutstyr, skjærebord og kjølerom. Ikke glem det lille utstyret: kaffemaskin, miksere, mikrobølgeovner, skiver og mer. Tell riktig mengde møbler til hallen, dekorative elementer, lamper, redskaper, apparater og tekstiler.

7

Utvikle en grunnleggende kafémeny basert på spesialisering. Bestem deg for om du vil introdusere forretningslunsjer, spesielle barnemenyer, bonuser og komplimenter for gjester. Ikke glem alkoholkartet. En kafé som serverer lunsj og middag kan inneholde omtrent 40 retter på menyen, inkludert snacks og desserter, og minst 50 drinker, inkludert te, kaffe og alkohol. For en isbar kan du ekskludere hjertelige retter, men utvide spekteret av desserter, brus og kaffe.

8

Telle det nødvendige antall ansatte. For en kafé trenger du en regissør, fire kokker (to per skift), det samme antall servitører, en renser og en oppvaskmaskin. Kanskje inkludering i personalet til administrator og hjelpearbeidere.

9

Vær spesielt oppmerksom på utarbeidelsen av økonomiplanen. Beregn kostnadene for å leie eller kjøpe et rom, reparasjon, forbedring av det tilstøtende territoriet. Skriv ned kostnadene for design av kafeen, kjøp av utstyr til kjøkkenet og hallen, lønnen til personalet. Som en egen artikkel, skriv ned hvor mye du planlegger å bruke på promotering og reklame.

10

Den siste posten er den estimerte inntekten til foretaket. Beregn tiden etter hvor kafeen skal nå selvforsyning. Vanligvis overstiger det ikke 10-12 måneder. Angi mengden av gjennomsnittlig sjekk, planlagt lasting av hallen på ettermiddag- og kveldstid. Beregn det optimistiske og pessimistiske scenariet med forretningsutvikling og velg noe gjennomsnitt for utvalget.

hvordan lage meg en kafé