Slik åpner du en kafé i veikanten

For å åpne en kafé i veikanten, må du finne et flytende bygg som oppfyller alle nødvendige krav. Spesifisiteten til formatet antyder at det skal være i nærheten av en trafikkert motorvei, fordi en betydelig del av gjestene på kaféene i veikanten er spontane besøkende.

Du trenger det

• - forretningsplan;

• - konsept;

• - lokaler;

• - designprosjekt;

• - utstyr;

• - ansatte;

• - produkter.

Bruksanvisning

1

Design et cateringkonsept. Du skal ikke anta at en kafé i veikanten ikke er en restaurant, så markedsføringslover fungerer ikke her. For at institusjonen skal ha en god omsetting av seter, er det nødvendig å utarbeide målgruppens preferanser grundig. Fortsetter dette, bør konseptet finne en refleksjon av forholdet mellom navn, interiør, meny, service osv. Med andre ord er dette dokumentet en beskrivende del av din fremtidige virksomhet, hvis du vil - en idé.

2

Lag en forretningsplan. Det anbefales å gjøre dette etter at rommet er valgt, men før den endelige avgjørelsen tas. Egentlig bør en leiekontrakt signeres når utbetalinger allerede er utført. Uten dem forblir kafeen din ikke noe mer enn en fantasi. Forretningsplanen må omfatte produksjons-, økonomiske og markedsføringsdeler. Hvis du trenger å tiltrekke lånte midler - legg ved en investeringsplan. Bare en riktig utformet forretningsplan kan inspirere seriøse investorers tillit.

3

Inviter tilsynsrepresentanter for råd. Dette gjelder spesielt hvis det før ikke var noe cateringanlegg på dette stedet. Spesialister fra Rospotrebnadzor og branninspeksjon vil være med på å bestemme den tekniske delen av klargjøringen av lokalene, kanskje vil de fortelle entreprenøren. Hvis du følger denne banen, vil det da være lettere å få tak i tillatelser.

4

Fortsett å reparere. Teknisk arbeid skal alltid gå foran den kosmetiske finishen, ingen ventende "for senere" ufullstendige arbeider skal være igjen. Når reparasjonen er fullført, bestiller du teknologisk utstyr og møbler. På slutten av dette stadiet, få de nødvendige tillatelsene til å åpne institusjonen og sende inn dokumenter for en alkohollisens.

5

Finn en kokk og utform en meny. En kafé i veikanten bør tilby mest hjemmelaget mat av god kvalitet og inneholde velsmakende, men enkel sett fra matlagingsteknologi i menyen. Den økonomiske saken er ikke til sist: disse rettene skal ikke gjøres dyre.

6

Ansett resten av personalet. Foreløpig ansettelse skal være sammenstilling av bemanning og utvikling av stillingsbeskrivelser. Ikke prøv å spare på lønn. Som erfaring viser, er det bedre å stille dem på et gjennomsnittlig nivå for byen din. Hvis lønnsfondet er en uutholdelig byrde for kaféens budsjett, sørg for faste og variable deler, det vil si en fast lønn og et bonussystem.

7

Tenk over måter å utendørs reklame på. Bestill om mulig reklametavler eller i det minste "bannere". Utvikle markedsføringskampanjer. I dette tilfellet betyr det en kryssbytte av potensielle kunder med selskaper lokalisert i umiddelbar nærhet av kafeen din, for eksempel bensinstasjoner, etc. For catering-bedrifter av alle formater uten unntak er effektiv markedsføring ekstremt viktig, uten at det er vanskelig å bringe en restaurant eller kafé til breakeven-sonen.

veikantkaféprosjekt i 2018