Hvordan lage en liten koselig kafé

Catering er en ganske lønnsom virksomhet. Prøv å åpne en koselig kafé som ikke krever store økonomiske investeringer. Et riktig levert foretak vil lønne seg om et år, og deretter gi et stabilt overskudd.

Bruksanvisning

1

Definer formatet til din fremtidige institusjon og skriv en detaljert forretningsplan. Du kan åpne en familiekaffe, et romantisk sted for par, et sted med fokus på barn, ungdom, ansatte i forretningssenteret eller bygjester. Jo mer nøyaktig du tegner et portrett av den fremtidige besøkende, desto mer nøyaktig vil du kunne formulere institusjonsbegrepet.

2

De beste stedene for kafeer er sentrum, så vel som travle steder i periferien. Se etter punkter med høy trafikk, nærhet til offentlig transport. Det er viktig at kafeen åpnes på konsentrasjonsstedene til potensielle kunder. For eksempel kan en barne- eller familiekafé åpnes ved siden av en fornøyelsespark - vanligvis tilbyr den bare hurtigmat, så du vil ikke ha konkurrenter.

3

Velg et rom. Det ideelle alternativet er hallen i første etasje, som har store vinduer. Vindusplasser er alltid etterspurt, og et korrekt opplyst og dekorert utstillingsvindu vil med suksess annonsere en kafé. Det er vanskeligere å habitat kjellere - de har ingen vinduer, og det kan være et problem med ventilasjon. Kuppet er å leie eller kjøpe et lukket serveringssted og gjøre det om til din smak.

4

Rommets utforming avhenger av konseptet. Det er ikke nødvendig å bruke penger på dyre etterbehandlingsmaterialer og kjøpe solide møbler. Du kan møblere en kafé i eklektisk stil - nå er den moteriktig. Det er viktig at institusjonen har sitt eget gjenkjennelige ansikt, en vri. For eksempel kan en kafé bli stilet som en hems, sommerterrasse eller leilighet på 60-tallet. Denne designen krever minimal reparasjon. Møbler kan være i forskjellige størrelser, og en rekke gjenstander vil tjene som dekor - figurer, vinylplater, håndbroderier, bøker, inneplanter. Ikke vær redd for overflødighet - besøkende skal være interessert i å besøke kafeen din.

5

Kjøp utstyr. Det universelle alternativet er en kombiovn, som gjør det mulig å tilberede et bredt utvalg av retter med minimal arbeidskraft. En pannekakeprodusent, stek, grill og en god kaffemaskin er også nyttige. Når du kjøper utstyr, må du vurdere kapasiteten til rommet og ventilasjonsmulighetene.

6

Design en meny. Ikke tilbud dyre retter - marginen på dem vil være minimal. Sats på deilig hjemmelaget eller nasjonal mat med tilgjengelige produkter. Tenk på hvordan institusjonen din vil skille seg fra konkurrentene. Du kan for eksempel tilby et bredt utvalg av paier eller ferskpresset juice, spesialisere deg i deilige supper eller originale desserter.

7

Beregn gjennomsnittlig regning. Jo lavere priser i kaféen din, jo høyere er permeabiliteten. Ikke tilby billig alkohol - du vil tiltrekke deg et publikum som det neppe vil bidra til institusjonens høye fortjeneste. Gjennomsnittsregningen kan økes ved å åpne kulinarisk på en kafé, ta bort handel, leveringsalternativer, organisere ferielunsjer og middager. Tenk på co-branding, muligheten for å samarbeide med feriebyråer, kunstverksteder og andre selskaper.

8

Ansett ansatte. For en kafé med 30-50 seter er det nok med to kokker og to servitører, som også fungerer som bartendere. Blås ikke opp delstatene - det er bedre å motivere noen få arbeidere med god lønn og muligheten for et høyt tips.